Cibinong, Humas LIPI. Selama ini Jamur enoki (Flamulina velutipes) yang merupakan salah satu jamur pangan (edible mushrooms) sudah terkenal dengan khasiatnya sebagai pengobatan alami untuk ketahanan tubuh sejak ratusan tahun yang lalu oleh rakyat Jepang, Tiongkok dan Korea. Namun perkembangan terakhir, jamur enoki asal Korea Selatan disinyalir telah terkontaminasi bakteri pathogen Listeria monocytogenes berdasarkan peringatan International Food Safety Authority Network dibawah FAO terkait Kejadian Luar Biasa (KLB) di Amerika Serikat, Canada dan Australia. Hal ini telah membuat Kementerian Pertanian RI melalui Pusat Penganekaragaman Konsumsi dan Keamanan Pangan meminta pelaku usaha importir untuk menarik peredaran Jamur Enokidi Indonesia.

Peneliti Senior bidang Mikrobiologi dari Pusat Penelitian Biologi LIPI, Dr. Iwan Saskiawan mengatakan, jamur Enoki dapat terkontaminasi bakteri kemungkinan karena proses pengemasan dan distribusi yang kurang benar. “Saat ini, Indonesia masih mengimpor jamur dari Korea dan Cina. Di Indonesia sendiri belum ada petani yang membudayakan jamur ini dikarenakan memerlukan suhu yang tinggi yaitu kisaran suhu 15°-18° celcius,” jelasnya dalam wawancara dengan Radio Pro 3 FM (26/6) .

Terkait penjualan jamur di Indonesia, dirinya menerangkan perlu diperhatikan secara khusus wadah penyimpanan jamur-jamur tersebut misal dengan dilemari pendingin, bukan di tempat terbuka seperti yang dijual bebas oleh pedagang sayur keliling atau dipasar. “Jamur ini dapat berbahaya terutama bagi lansia dan balita karena dapat menimbulkan gejala Listeriosis yaitu demam, sakit kepala, nyeri otot, dan diare dalam hitungan hari,” rinci Iwan. “Apabila menyebar ke sistem saraf dapat menimbulkan gejala yang membahayakan bahkan sampai kematian. Maka tindakan Kementan dalam menarik peredaran Jamur sudah cukup tepat dan kedepan nanti perlu seleksi secara ketat untuk semua makanan dan sayuran yang diimport dari luar,” imbuhnya.

Iwan menjelaskan, keunggulan jamur Enoki sama dengan jamur-jamur lokal lainnya yaitu memiliki senyawa aktif yang bersifat imunomodulator bagi tubuh. “Jamur ini dapat dimakan dengan proses pengolahan yang benar yaitu dengan dimasak pada suhu minimal 75° celcius, karena bakteri Listeria akan mati dalam suhu tersebut,” tuturnya.

Pada kesempatan berbeda saat wawancara di program Connecting CNN TV, Iwan menerangkan.  jamur lain selain enoki terutama jamur lokal masih dapat dikonsumsi. “Tidak semua jamur terkontaminasi bakteri Listeria, contohnya jamur lokal seperti jamur tiram, jamur merang dan jamur shitake,” ungkapnya. “LIPI telah mengembangkan petunjuk cara tanam jamur lokal di Indonesia  bagi para petani. Jamur-jamur yang dikembangkan oleh LIPI memiliki kandungan senyawa aktif yang berbeda dan memiliki manfaat sebagai immunomodulator untuk tubuh”, tambah Iwan.

 “Listeria termasuk jenis bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia. Bakteri ini biasanya hinggap pada makanan yang mengandung susu dan olahannnya seperti sosis yang dalam 2-3 tahun terakhir penelitian menyebutkan bahwa Listeria dapat tumbuh pada sayuran,” jelas Iwan lebih lanjut. “Keunikan bakteri Listeria dapat bertahan dalam suhu dingin. Maka hindari menyimpan sayuran termasuk jamur terlalu lama ditaruh didalam kulkas karena akan mudah memicu tumbuhnya bakteri,” saran Iwan memberi tips.

Menurut Iwan, jamur enoki hanyalah salah satu 20-23 jenis jamur pangan yang dikonsumsi masyarakat Indonesia dan selama ini aman-aman saja. “Di Indonesia sendiri belum diketemukan kejadian luar biasa dari konsumsi jamur enoki dan LIPI sedang meneliti mengapa bakteri Listeria hanya hinggap di jamur enoki asal Korea Selatan,” pungkas Iwan. (CA ed.SL)

Cibinong, Humas LIPI. Koleksi spesimen biota laut di Museum Zoologicum Bogoriense (MZB) Pusat Penelitian Biologi LIPI kini semakin lengkap. Sebanyak ribuan koleksi spesimen dari Pusat Penelitian Oseanografi LIPI dipindahkan ke MZB LIPI. Koleksi spesimen yang dipindahkan adalah koleksi kering, meliputi spesimen moluska dan koral, dan koleksi basah meliputi sebagian spesimen koleksi ekinodermata, ikan, krustasea dan moluska.

Cahyo Rahmadi selaku Plt. Kepala Bidang Zoologi Pusat Penelitian Biologi mengungkapkan, pemindahan spesimen biota laut ke MZB LIPI dinilai menjadi langkah penting untuk koleksi referensi ilmiah di Indonesia. “Ke depan, Cibinong akan menjadi pusat koleksi referensi ilmiah baik flora, fauna dan mikrob di Indonesia dari berbagai tipe ekosistem dari ketinggian gunung sampai kedalaman laut,” ungkapnya. (19/6)

Menurut Cahyo, hal tersebut memberi tantangan baru ke depan terkait bagaimana peran dan tanggungjawab LIPI sebagai pusat depositori koleksi referensi ilmiah keanekaragaman hayati Indonesia. “Hal lain yang juga tidak kalah penting yaitu menjaga dan merawat koleksi biota laut ini, tanggungjawab semakin besar, ketika jumlah koleksi semakin besar,” jelasnya.

Dirinya mengungkapkan, khusus di museum dimana koleksi ilmiah zoologi disimpan, fasilitas penyimpanan sudah memenuhi standar internasional, “Kelembapan dan suhu ruangan lebih terkontrol sehingga dapat menekan pertumbuhan jamur dan spora jamur yang menjadi tantangan dalam pemeliharaan spesimen di daerah tropis,” imbuh Cahyo.

Sementara itu, Ernawati Widyastuti Peneliti krustasea dari Pusat Penelitian Oseanografi LIPI sekaligus sebagai koordinator pemindahan koleksi spesimen mengungkapkan, jika sebelumnya Pusat Penelitian Oseanografi LIPI sudah beberapa kali mengirimkan koleksi mereka di MZB LIPI. “Pemindahan ini bertujuan agar sampel-sampel dari biota laut yang kami kirim dapat menjadi bagian dari koleksi ilmiah di MZB LIPI yang memiliki taraf internasional. Kami berharap agar koleksi spesimen kami lebih terpelihara dan terlindungi dengan fasilitas yang lebih memadai,” jelasnya.

Dirinya mengungkapkan, koleksi yang dipindahkan terdiri dari koleksi kering yang meliputi karang dan moluska, serta koleksi basah yang terdiri dari kelompok ekinodermata, gorgonian, ikan, krustasea, moluska dan spons. “Selain kelompok zoologi, juga akan ada pemindahan koleksi botani yang terdiri dari kelompok alga, mangrove dan lamun. Namun koleksi botani tidak sebesar koleksi zoologi,” papar Ernawati.

Menurut Ernawati, pemindahan koleksi rujukan tersebut dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu tahap pertama (10/6) adalah pemindahan spesimen kering dan lima set lemari kompaktus. Tahap kedua (17/6 dan 19/6) dilakukan pemindahan sebagian koleksi basah dan rak penyimpanan Sedangkan tahap ketiga (24/6) hanya dilakukan pemindahan koleksi basah. “Pada setiap tahap, dilakukan penataan spesimen pada lemari dan rak yang sudah tersedia,” tuturnya.

Setelah pemindahan, maka akan dilanjutkan penataan ulang hingga semua spesimen tertata kembali. “Dilakukan pula pemeriksaan kondisi spesimen dan kondisi alkohol di setiap spesimen basah, apakah memadai atau tidak,” tambah Erna.

Dirinya mengungkapkan, koleksi spesimen biota laut ini merupakan aset berharga karena menjadi “rekaman” atas keanekaragaman hayati laut Indonesia dari masa ke masa. “Spesimen biota laut ini juga sering menjadi sarana belajar dan riset bagi akademisi dan pelajar dari seluruh Indonesia,” pungkas Erna. (sf ed sl)

Cibinong, Humas LIPI. Sudah sejak lama masyarakat Indonesia mengenal khasiat daun kelor (Moringa oleifera L.). Kelor umumnya dikonsumsi sebagai sayuran maupun ramuan tradisional. Kandungan vitamin dan mineral dalam kelor terbukti mencukupi angka kecukupan gizi harian yang dibutuhkan oleh tubuh, bahkan kandungan kalsiumnya pun melebihi susu hewani. “Kandungan kalsium kelor lebih tinggi dibanding tanaman lain, bahkan dengan susu sapi sekalipun,” ungkap Ridwan peneliti bidang fisiologi tumbuhan dari Pusat Penelitian Biologi LIPI.

Ridwan menjelaskan bahwa selama ini sumber kalsium bagi manusia yang dikenal luas oleh masyarakat berasal dari susu. Padahal, kandungan kalsium susu sapi sekitar 143mg/100gr. Sedangkan berdasarkan literatur, kandungan kalsium daun kelor kering bisa mencapai 17 kali lipatnya. “Kami pernah menganalisa dan membandingkan kandungan kalsium daun kelor dari beberapa daerah di Indonesia. Hasilnya bahkan ada yang mencapai hampir 21 kali lipatnya, yaitu 3000mg/100gr. Tapi, hasilnya memang variatif, ujar Ridwan.

Tak hanya itu, tanaman yang mendapat julukan The Magic Tree dari World Healthy Organization (WHO) ini pun memiliki kandungan protein yang setara dengan kacang-kacangan pada umumnya, yaitu sekitar 27%, memang masih kalah jika dibandingkan dengan biji kedelai yang mencapai 36%. Namun, pada tanaman kelor tetraploid yang kami dapatkan dari penelitian sebelumnya, kandungan proteinnya meningkat menjadi 30-34%, atau sudah lebih mendekati kandungan protein biji kedelai”, tambah Ridwan.

Selain kandungan nutrisinya, tanaman kelor juga mengandung berbagai senyawa metabolit sekunder yang dapat berfungsi sebagai antibakteri, antioksidan, antifungi, antiinflamasi, antikanker, anti obesitas, dan anti kolesterol. “Saat ini, kami sedang melakukan penelitian untuk meningkatkan kandungan metabolit sekunder tanaman kelor dengan pendekatan ekofisiologi. Tujuannya adalah untuk mendapatkan produksi tanaman kelor yang tinggi dengan kandungan nutrisi dan metabolit sekunder yang tinggi dan stabil,” ungkap Ridwan. Pada tanaman, senyawa metabolit sekunder memiliki beberapa fungsi, diantaranya sebagai atraktan (menarik serangga penyerbuk), melindungi dari stress lingkungan, pelindung dari serangan hama/penyakit (phytoaleksin), pelindung terhadap sinar ultra violet, sebagai zat pengatur tumbuh dan untuk bersaing dengan tanaman lain (alelopati). Senyawa metabolit sekunder memiliki struktur yang lebih komplek dan sulit disintesa, jarang dijumpai di pasaran karena masih sedikit (15%) yang telah berhasil diisolasi sehingga memiliki nilai ekonomi tinggi (mahal harganya).

Perbanyakan tanaman kelor dalam upaya budidayanya dapat dilakukan secara vegetatif dengan stek batang dan generatif dengan biji. “Perbanyakan dengan stek batang dan biji masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Perbanyakan dengan stek batang bisa menghasilkan produksi daun dan buah yang lebih cepat. Namun, dalam usaha budidaya yang intensif dan luas, pemenuhan kebutuhan batang sebagai bahan stek akan menjadi masalah. Hal ini karena batang yang digunakan untuk stek dengan probabilitas keberhasilan yang tinggi paling tidak harus memenuhi beberapa kriteria, seperti batang yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, panjang 1 meter, dan diameter 5-10 cm. Selain itu, akar yang terbentuk tidak terlalu kuat sehingga lebih gampang roboh. Perbanyakan dengan biji lebih aplikatif pada aktivitas budidaya yang intensif. Viabilitas biji cukup tinggi, akar yang terbentuk kuat sehingga tidak mudah roboh, dan penanaman lebih mudah. Meskipun panen daunnya relatif cepat (mulai 3-4 bulan setelah tanam), namun untuk produksi buah jauh membutuhkan waktu yang cukup lama, yaitu sekitar 1,5-2 tahun tergantung kondisi lingkungan tumbuhnya. Untuk perawatannya, tanaman kelor sebenarnya tidak terlalu susah. Pengairan secukupnya, yang penting jangan sampai tergenang, karena tanaman kelor sangat rentan terkena penyakit busuk akar.

Saat ini, permintaan untuk ekspor tanaman kelor terutama daunnya sudah sangat banyak, seperti dari Jepang, Amerika, Afrika, Korea Selatan, Spanyol, dan Jerman. Namun, permintaan yang besar tersebut disertai dengan syarat kualitas yang tinggi terkait tampilan dan kandungan dari produk tanaman kelor tersebut. Hal ini lah yang perlu kita jawab sebagai peneliti, bagaimana menyiapkan teknologi budidaya tanaman kelor yang aplikatif, berproduksi tinggi, tampilan prima, dan kandungan gizi dan senyawa bioaktifnya yang optimal sehingga memiliki kualitas layak ekspor. Dengan demikian, tanaman kelor dapat diharapkan bisa meningkatkan kesejahteraan masyarakat (sa).